L-半胱氨酸盐酸盐无水物 52-89-1 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

【简介】

中文名称:L-半胱氨酸盐Y酸盐(无水物)

中文同义词:L-胱胺酸盐Y酸盐;L-氢氯半胱氨酸一水物;

英文名称:L-Cysteinehydrochlorideanhydrous

英文同义词:Cysteine-HCl-H2Ocryst.researchgrade;

CAS号:52-89-1

分子式:C3H8ClNO2S

分子量:157.62

EINECS号:200-157-7

【性状】

白色结晶或白色粉末状，微臭， 味酸，

【用途】

面包改良剂；营养增补剂、抗氧化剂、护色剂。

可用作食品添加剂，防止维生素C氧化及变色；用于面包中促进谷蛋白质形成及发酵、出模等。

L-半胱氨酸用于肉制品、乳制品、面包、面糖制品中，可以增强食品稳定性、减慢发酵变黑反应；抗坏血酸的稳定作用，对减慢脂肪的自动氧化，食品保藏剂作用的增强以及对食品的芳香作用都有很大的可能性。用于天然果汁中，以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色，能延长天然果汁的保存期。日本较多地用于奶粉中，以防奶粉变质。将L-半胱氨酸添加到天然的水果汁为抗氧剂，对阻止食品变质是有效的。