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谷朊粉 93384-22-6 分析纯 科研实验 试剂 化学试剂

起批量(公斤) 价格
1-100 ¥17元/公斤
100-1000 ¥15元/公斤
≥1000 ¥12元/公斤
  • 品牌:河北润步
  • 原产地:中国 河北石家庄
  • 更新日期:2022-09-07

详情介绍

主要用途: 增稠剂 执行标准: 国标 CAS: 见包装
包装规格: 25*1 级别: 食品级 有效物质含量: 99%
是否进口:

谷朊粉 93384-22-6 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,呈淡黄色,蛋白质含量高达 75%~85%,是养分丰富的植物蛋白资源·具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和性· 谷朊粉是一种优良的面团改良剂,广泛用于面包、面条、方便面的出产中,也可用与肉类制品中作为保水剂,一起也是水产饲料的根底质料。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂,将其用于高筋粉、面包专用粉的出产,增加量不受约束·谷朊粉仍是增加食物中植物蛋白质含量的有用办法。


谷朊粉为淡黄色粉末,蛋白质含达75%~85%。谷朊粉具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性

用途:广泛用于面包、面条、方便面的出产中,也可用与肉类制品中作为保水剂,一起也是水产饲料的根底质料。目前国内还把谷朊粉作为一种绿色面粉增筋剂,将其用于高筋粉、面包专用粉的出产,增加量不受约束.谷朊粉仍是增加食物中植物蛋白质含量的有用办法。 具有强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性、乳化性等多种特性。在面制品、肉制品、水产制品、饮料业有广泛的应用价值。

在面包用粉出产中,依据面粉自身的特色增加2—3%的谷朊粉,可进步面团的吸水率,增强面团的耐拌和性,缩短面团发酵时刻,令面包成品比容增大,包心质地细腻均匀,并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有改进。并能留存醒发时的气体,使其保水性杰出,保鲜不老化、延伸存放寿数,而且增加面包的养分成分。

在方便面、长命挂面、面条、水饺专用粉出产上增加1—2%谷朊粉,可以明显改进制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工功能,增加面条耐性,加工时不易断头,耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙,养分丰富。