谷朊粉 93384-22-6 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达 75%～85%，是养分丰富的植物蛋白资源·具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和性· 谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的出产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，一起也是水产饲料的根底质料。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的出产，增加量不受约束·谷朊粉仍是增加食物中植物蛋白质含量的有用办法。

谷朊粉为淡黄色粉末，蛋白质含达75%～85%。谷朊粉具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性

用途：广泛用于面包、面条、方便面的出产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，一起也是水产饲料的根底质料。目前国内还把谷朊粉作为一种绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的出产，增加量不受约束.谷朊粉仍是增加食物中植物蛋白质含量的有用办法。 具有强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性、乳化性等多种特性。在面制品、肉制品、水产制品、饮料业有广泛的应用价值。

在面包用粉出产中，依据面粉自身的特色增加2—3%的谷朊粉，可进步面团的吸水率，增强面团的耐拌和性，缩短面团发酵时刻，令面包成品比容增大，包心质地细腻均匀，并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有改进。并能留存醒发时的气体，使其保水性杰出，保鲜不老化、延伸存放寿数，而且增加面包的养分成分。

在方便面、长命挂面、面条、水饺专用粉出产上增加1—2%谷朊粉，可以明显改进制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工功能，增加面条耐性，加工时不易断头，耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙，养分丰富。