结冷胶高酰基 71010-52-1 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

基本信息
是否进口：否
类型：食品级
有用物质含量：99％
包装标准：25*1
外观：粉末
含量：99％
保质期：2年
高酰基结冷胶
性状：结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150不经熔化而高酰基结冷胶分解。耐热、耐酸性能杰出，对酶的稳定性亦高。不溶于非 性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加拌和即涣散于水中，加热即溶解成通明的溶液，冷却后，构成通明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。 
1、结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改进口感、抑制热水溶胀，削减断面和减轻汤汁污浊等效果，参加到制造饼干的面团中，也可以起到改进饼干的层次，使饼干具有杰出的疏松度的效果；
2、结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性；
3、结冷胶用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果；
4、结冷胶应用于糖块，可以给产品供给优胜的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体构成的时刻；也可用于代替果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和水果馅饼填猜中；
5、在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，增加结冷胶会使其具有清爽的品味，起到弥补产品口味缺乏的杰出效果。
6、结冷胶可与其他水溶胶一起使用，用于凝胶宠物食品；可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，参加沸水中，制成具有高通明度的热水甜点凝胶，具有人口后快速破碎，风味释放松好的特点；可代替果胶制造果酱．也可与淀粉结合或部分替代淀粉，用糕点和水果馅饼填料。