大豆卵磷脂厂家

磷脂 粉末大豆卵磷脂

用途：乳化剂；抗氧化剂；稳定剂；表面活性剂；巧克力粘度下降剂；脱模剂；脂肪增稠剂。

限量：

1.GB 2760-96：氢化植物油、糕点、糖果、胶姆糖胶基，均以GMP为限。

2.FAO/WHO（1984，g/kg）：人造奶油、肉汤羹（按GMP）；酪农干酪5（按乳状液混合物计，单用或与其他稳定剂、载体合用量）；速溶奶粉、速溶奶油粉、配制婴儿食物、婴儿食物罐头，5；巧克力及夹心巧克力5～10（不溶于丙酮的卵磷脂成分，取决于巧克力品种，总乳化剂15）；可可粉及含糖可可粉、可可浓块、可可油饼，10（不溶于丙酮的卵磷脂成分，总乳化剂15）；稀奶油5（单用或与其他增稠剂和改良剂合用量，仅用于巴氏灭菌掼奶油或用于掼打的UHT稀奶油及消毒稀奶油），谷物为基料的加工儿童食物15（干基）。

3.按日本规则，作为乳化剂可用于人造奶油、起酥油，占总脂肪含量的0.1%～0.5%；巧克力、乳脂糖（赋予产品光泽，改进咀嚼感，避免发花，下降巧克力精粹时的粘度以便于出产、切断，巧克力中用量0.3%～0.5%，乳脂糖中用量0.2%～0.5%）；面包、饼干、蛋糕0.2%～0.5%（与油及起酥油混用，避免老化及抗氧化效果）；面条、通心面（增加小麦粉的0.3%～0.5%，可增强产品的耐性，即使煮熟后也不会延伸变形）；冰淇淋0.5%（改进味觉，避免乳糖结晶）；酱油（在制曲时参加，可增强酶力，改进质量）。

尚可用做浸渗剂、粘度调整剂、湿润剂等。所含的胆碱及肌醇属于维生素B族，有优秀的营养效果。所含的脑磷脂具有抗氧化或金属螯合效果

4.GB 2760-2011：可用于各类食物中按出产需要适量增加。另可作为加工助剂，可用在各类食物加工过程中运用，残留量不需限定。
产品特色：不含化学增加剂和防腐剂，具有纯度高、气味纯正、粉体流动性好、便于运用等特色。

烘焙食物：下降面团疏水性，避免老化，回生；进步发泡性；减少渗油方便面、面条：增强面条耐性，减少水煮时淀粉溶出；下降面团黏度，便于加工口香糖： 益于胶基保湿，改进柔韧度和咀嚼口感，避免粘牙 。



牛奶、蛋白饮品 ：提供营养素、进步速溶性和脂肪的稳定性；避免结块，结团 
肉制品：改进蛋白质、淀粉、水的结合状况，益于肉制品的持水性