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白酒酒曲 白酒酒曲价格 现货批发白酒酒曲

起批量(箱) 价格
1-100 ¥295元/箱
100-1000 ¥293元/箱
≥1000 ¥290元/箱
  • 品牌:河北润步
  • 原产地:中国 河北石家庄
  • 更新日期:2022-09-07

详情介绍

主要用途: 营养强化剂 CAS: 见包装 型号: 食品级
包装规格: 25*1 外观: 粉末 保质期: 两年
有效物质含量: 99% 主要营养成分: 白酒酒曲 含量: 99%
是否进口:

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配料酵母、根酶、食品添加剂(α-淀粉酶,葡糖淀粉酶,植酸酶)

 用途适用于大曲丢糟酒、麸曲(小烧)酒、小曲酒以及生料液态白酒酿造。

 保质期24个月。阴凉、干燥、通风处贮存,受热、受潮易使酿酒曲失效。

 [熟料使用方法(以1000公斤粮计)]

   1、 固态发酵:

    麸曲(小烧)白酒:先将2.5-3公斤的酿酒曲溶入30公斤32-35的温水中,泡10分钟后降温至28-30,然后均匀泼洒在已冷至20--25粮醅上,拌匀即可,入池发酵4 --5天。

    丢糟酒:先将2---2.5公斤的酿酒曲溶入30公斤32-35的温水中,泡10分钟后降温至28-30,然后均匀泼洒在已冷至15--20酒糟上,拌匀即可,入池发酵10---15天。

    小曲酒:整粒粮经过浸泡---初蒸---复蒸----出甄----冷却至24---28后,需要栈积812小时,温度为2430,发酵周期为5--7天。用量为0.3-0.5,用法同上。

    2 、液态发酵:

    将熟粮泡上水,待温度达到28时直接将2.5公斤的酿酒曲加入,搅拌10分钟后密封发酵4天。

    [生料使用方法(以100公斤粉粮计)]

    先用300公斤热水拌料,待温度自然冷却至32左右(期间适当搅拌以防止沉淀),然后直接加入400克(8两)酒曲搅拌均匀,发酵7-12天。前3天每天搅拌2次,温度控制在28-36范围内,发酵温度32左右,短时*发酵温度不得超过38,温度低于26时应采取保温措施。

  注意事项

    1、 对于大米原料生料发酵,可以采用颗粮或碎米直接发酵,但发酵周期要延长10-16天。

    2 、发酵周期长短与原料品种、原料粉碎度、酒曲用量和发酵温度等因素有关。一般原料粉碎度细、酒曲用量大时,发酵周期宜短;反之,发酵周期宜长些。