D-木糖是无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。相对密度1.525，熔点114度，呈右旋光性和变旋光性，易溶于水和热乙醇，不溶于乙醇和乙-醚。人体无法消化，不能利用。天然晶存在于多种成熟水果中。

1.D-木糖用于制取木糖醇。

2.D-木糖提味效果明显，可用于香料和宠物饲料行业。
3.D-木糖可以高效的引起美拉德反应，因此可用于生产食品调味剂。
4.D-木糖提色效果明显，可用于食品行业金褐色的着色，如黄油和面包的着色。
5.D-木糖适用于香精香料的制备