磷脂呈白色至浅棕色通明或半通明粘稠液体，或浅棕色粉末或颗粒。无臭或略带坚果类气味及滋味

磷脂可作为抗氧增效剂运用。一般与其他抗氧剂混合运用。它以浓缩磷脂为质料，经脱油、脱臭等提纯工艺制成

烘焙食物

      下降面团疏水性，防止老化，回生；进步发泡性；减少渗油 

方便面、面条

      增强面条耐性，减少水煮时淀粉溶出；下降面团黏度，便于加工 

口香糖

       益于胶基保湿，改进柔韧度和咀嚼口感，防止粘牙 

牛奶、蛋白饮品 

       提供营养素、进步速溶性和脂肪的稳定性；防止结块，结团 

肉制品

       改进蛋白质、淀粉、水的结合状况，益于肉制品的持水性