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英文名：Lactose 
分子式：C12H22O11；分子量：342.30。
性状：白色晶体结晶或结晶性粉末，味甜 无臭或略有特征性气味，有还原性和右旋光性
用途：营养型甜味剂 赋形剂 分散剂 矫味剂营养剂。
主要用于：
1.作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素深度；
2.利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂；
3.利用乳糖焦糖化温度较低的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烧烤温度下获得较深的黄色至焦糖色等等；
4.用于婴儿食品、糖果和人造奶油。      
毒性：天然食品，无毒。
含量：99