概念：

丸子增弹脆剂是公司科研人员在国内外优秀配方的基础上，采用进口的酶制剂、乳化剂、复合植物胶、复合磷酸盐、变性淀粉在GMP车间通过科学的方法复配而成。单体原料的选用严格遵守GB-2760的规定。可改良水产品和畜肉制品的品质，专用于肉糜类制品口感的改善，适用于鱼糜、鱼丸、香肠、肉丸，火腿类产品的口感及产品操作性的改良。

丸子弹脆素特点：

1、丸子弹脆素能使使产品中的蛋白质结构紧密、细腻，使产品口感更爽滑，增加产品的弹脆度。

2、丸子弹脆素通过改良蛋白质结构和热不可逆的凝胶性来提高丸子的弹性和脆性。                                           

3、丸子弹脆素随着保水性提高，产品的粘度也增强，提高操作性能。                

4、丸子弹脆素可提高加水量，代替原料肉，降低成本，提高产品的出品率。    

丸子弹脆素使用方法：与食盐、调味料均匀混合后于斩拌时加入        

丸子弹脆素添加量：0.4~0.6%