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【产品介绍】

中文名称；红曲红色素

CAS编号：39944-62-2

别名：红曲红色素

分子式：红曲红色素

用途：医药中间体、工业原材料

【产品用途】

在腊肉中的应用

郑立红在对红曲红、高粱红、辣椒红3种天然色素在腊肉中的应用研究的实验中，以色泽及其变化作为评价指标，得到结果表示：用红曲色素着色的腊肉色泽最为受欢迎，在冷藏及室温贮藏下，红曲色素的稳定性均显著高于高粱红和辣椒红着色的腊肉。以此实验结果来满足消费者对腊肉色泽感官要求，并且能降低亚硝酸盐的用量。在研究红曲色素在腊肉中代替亚硝酸盐发色作用

应用效果的实验中，王也得出的实验结果为：红曲色素可以以添加量为肉重的0.001% 量用注射的方式添加到腊肉中，来代替部分亚硝酸盐，经感官进行评定，认为红曲色素的最佳添加量1kg原料肉添加0.14g。

在火腿中的应用

在研究亚硝酸钠和红曲色素的添加对火腿颜色影响的试验中，实验结果显示：使用红曲色素不仅能提高制品的红度值，还能显著降低亚硝酸钠的使用量，制品更加安全，色泽更令人满意。红曲色素不仅在肉制品中有应用，在调味品中红曲色素能够*酱油红色指数并且改善风味；在制酒中使用红曲色素能使酒香气浓郁，风味独特，并且营养丰富；在腌制蔬果中，红曲色素能使酱腌菜颜色新鲜，更加诱人；在面制品生产中，红曲色素的添加可使面制品在色、香、味以及口感上都有所提高，更加清新独特。

【产品应用范围】

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品、香精等。

2、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

3、其它制品：可代替甘油作加香、防冻保湿剂。

4、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

5、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。

6：焙烤制品、肉制品、果仁制品、调味料，风味和香味增强料。

7：保健品、药用辅料、中间体、提取物。

【订购说明】

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