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【产品简介】

产品名称：栀子蓝色素

栀子苷或京尼平苷的非糖残基配体与伯氯基酸（甘氯酸、赖氯酸、苯丙氯酸）的聚合反应产物

栀子为中国自古以来主要的染料来源之一，所用品种主要为水栀子。

栀子果实中含有类胡萝卜素类的西红花素和西红花酸等成分，含量约占栀子果实重量的10%。

是一种经济易得的天然水溶性黄色素，广泛应用于化工、食品、饲料和医药行业，国际市场需求量也很大。

栀子果实中还含有栀子苷等环烯醚萜类成分，在β-葡萄糖苷酶的作用下，与伯氨基酸(甘氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸)在合适的条件下发生反应生成水溶性蓝色素，该蓝色素着色力强、溶解性好且具有较好的稳定性。

同时还可以控制反应条件得到栀子红色素，并与其他色素调和产生一系列蓝绿变化的色调，开发出多种颜色的色素，也已在化工和食品等行业得到广泛应用。

从栀子果实中可获得栀子黄、蓝、红为代表的三元色色素，并可通过配比得到不同颜色的产品。

【产品范围】

应用范围：天然色素，可应用于各类食品、饮料、药品

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