【产品介绍】

中文名称：DL-苹果酸

 【产品性状】

白色结晶或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。

【产品应用】

苹果酸的口感靠近天然果汁并具有天然香味。与柠檬酸比较，苹果酸的酸度更大(酸味比柠檬酸强20%)、发作的热量更低、口味更柔软(具有较高的缓冲系数)、逗留时间更长。广泛运用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食物中，已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食物酸味剂，是现在世界食物工业顶用量和发展前景较好的有机酸之一。

清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮猜中均可增加苹果酸改善其口感和风味。苹果酸常与人工合成的二肽甜味剂阿斯巴甜协作运用，作为软饮料的风味固定剂增加。因为它的酸味刺激作用优于柠檬酸，近几年来苹果酸在食物工业上的运用已逐渐替代柠檬酸。当有必定量的果胶和糖时，酸是凝胶构成的关键条件。苹果酸能够使果胶发作凝胶作用，因此能够用来制作果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等。

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