【产品介绍】

中文称号： 葡萄皮红

 英文称号： Grape-skin red

 别号： 葡萄皮提取物；ENO

 葡萄皮红为花样苷类色素，其首要上色的成分为锦葵素，芍药素、翠雀素和3′-甲花翠素或花青素的葡萄糖苷。

 锦葵素（C17H15O7X）：R，R1=OCH3

 芍药素（C15H11O7X）：R，R1=OH

 翠雀素（C16H13O6X）：R= OCH3 ,R1=H

 3′-甲花翠素（C16H13O7X）：R= OCH3 ，R1=OH

 Xˉ= 酸组分

 【产品性状】

理化性质：红至暗紫色液状、块状、糊状或粉末状物质，稍带特异臭气，溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色彩随pH值的改动而改动，酸性时呈红至紫赤色，碱性时暗蓝色。在铁离子的存鄙人呈暗紫色。染着性、耐热性不太强，易氧化变色。

 来历与制法： 将制作葡萄汁或葡萄酒后的残渣除掉种子及杂物，经浸提、过滤、浓缩等精制，或进一步添加麦芽糊精、变性淀粉后经喷雾枯燥制得。

【产品应用】

用处与留意事项： 上色剂。我国《食物添加剂运用卫生规范》（GB2760―1996）中规则：可用于制作酒、碳酸饮料、果汁（味）饮料类、冰棍，运用量为1.0 g/kg；果酱，运用量为1.5 g/kg；糖块、糕点，运用量2.0g/kg。

 判定办法： 取本品1g和焦亚硫酸钾1g，溶于约50 mL pH值3.0柠檬酸-柠檬酸盐缓冲液，并转移至100 mL容量瓶中，用相同缓冲液稀释至刻度，其花样苷的赤色被漂白。

【应用范畴】

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

1、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精细铸件等。

4、烟草制品：可替代甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、化装品宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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