【产品介绍】

【产品称号】栀子黄色素

【中文别号】栀子黄 α-藏花素

【CAS号】94238-00-3

【分子式】C44H64O24     

【分子量】976.9656

 溶解性：栀子黄色素易溶于水、乙醇等极性溶剂，难溶于苯、汽油等非极性溶剂。因为栀子黄色素中的藏花酸为酸性成分，色素在碱性溶液中溶解度较大。栀子黄色素首要成分是类胡萝卜素类的藏花素(Croc in)和藏花酸(Crocet in)，还含有环烯醚萜苷类的栀子苷以及黄酮、绿原酸。藏花素和藏花酸是稀有的水溶性类胡萝卜素，分子中存在多个共轭双键，它们一方面赋予栀子色素黄色，另一方面也是栀子色素不安稳的原因之一[2] 。

    栀子黄色素中有七种藏花酸的衍生物，这七种衍生物的彩度( chroma)和明度(brightness)不同很少，可是跟着与藏花酸连接的葡萄糖基因数意图添加，衍生物色五颜六色( hue)削减，色泽由赤色向黄色转为。橙黄色结晶性粉末，微臭。易溶于水，在水中当即溶解成通明的黄色液体。可溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂，pH值对色彩简直无影响。其色彩在酸性(pH值4~6)和碱性(pH值8~11)时都比β-胡萝卜素安稳，特别在碱性中黄色更明显，在波长440nm邻近吸光度耐盐性、耐复原性、耐微生物性均好，在中性或偏碱性条件下，栀子黄耐光性、耐热性均较好，而在低pH值时耐热性、耐光性较差，易褐变。对蛋白质和淀粉染着效果较好，即对亲水性食物有杰出的上色力，在水溶液中则不行安稳。在酸性时比在碱性时褪色显著。对金属离子(如铝、钙、铅、铜、锡等)相当安稳，铁离子有使栀子黄变黑的倾向。

功用性：上色；类胡萝卜素，含维生素A源，具有*、降压、利胆等成效。

 【产品性状】

【产品性状】黄色粉末或红棕色结晶粉末     

【产品应用】

用于食品着色添加剂

【应用范畴】

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

1、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精细铸件等。

4、烟草制品：可替代甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、化装品宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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