【产品介绍】

苹果酸，又名2－羟基丁二酸，因为分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。以三种方式存在，即D－苹果酸、L－苹果酸和其混合物DL－苹果酸。

【产品性状】

白色结晶体或结晶状粉末，有吸湿性，易溶于水、乙醇。有愉快的酸味。

【产品应用】

L—苹果酸与柠檬酸比较具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%)，但滋味柔软(具有的缓冲指数)，具特别香味，不危害口腔与牙齿，代谢上有利于氨酸吸收，不积累脂肪，2013年以来在晚年及儿童食物中代替柠檬酸。

L—苹果酸是人体必需的一种有机酸，也是一种低热量的抱负食物添加剂。当50%L－苹果酸与20%柠檬酸共用时，可出现果实风味。

饮料(各种清凉饮料)：运用L—苹果酸制造的饮料解渴爽口，有苹果酸味，挨近天然果汁。国内一些大型食物公司，开端在饮料中运用L－苹果酸。

L－苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体，口感挨近天然果汁并具有天然香味，与柠檬酸比较，发生的热量低，口味好，因而运用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食物中，并有逐步代替柠檬酸的气势。是目前国际食物工业中用量大和发展前景较好的有机酸之一。

L－苹果酸中含有天然的*成分，能够很容易地溶解粘结在枯燥鳞片状的死细胞之间的“胶粘物”，然后能够铲除皮肤外表皱纹，使皮肤变得嫩白、光亮而有弹性，因而在化妆品配方中备受喜爱；L－苹果酸能够制造多种香精、香料，用于多种日用化工产品，如牙膏、洗发香波等；与柠檬酸比较，L－苹果酸其酸味柔软别致，因而国外将其用于代替柠檬酸作为新式洗刷助剂，用于组成洗刷剂。

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