食品级索马甜价格  食品级索马甜生产厂家  食品级索马甜供应  食品级索马甜含量    食品级索马甜多少钱一吨  食品级索马甜用途  食品级索马甜报价

【产品简介】

产品性状

     索马甜，淡黄褐色至灰褐色粉末落片，无臭，味 甜，10的水溶液有甜味，甜味阈值1.1mg/kg。即在甜味阈值浓度时约为蔗糖甜度的5500～8000倍，在相当于蔗糖浓度6%～10%的甜度倍数为2000～3000倍。如低于1.1mg/kg，则可提高风味，如加索马甜0.5mg/kg，可使薄荷类香味阈值下降1/10～1/3。

     产品属碱性蛋白质，等电点11.5～12.5，因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，如在80～100℃下加热，甜感下降50%以上，100℃以上短时间加热影响不大。遇单宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。

      产品易溶于水，溶于60%乙醇液，不溶于丙酮。与糖类甜味剂共用有协同效应和提高风味作用。

      索马甜的甜感在pH2～10范围内、100℃以下加热(或100℃以上的温瞬时)性能稳定，对酸也稳定。

产品用途

     索马甜，是无热量甜味剂，调味剂。供一般食品和食品之用。宜与蔗糖等糖类配合使用于咖啡、巧克力、胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、焙烤制品等。

      产品可提高某些氨基酸的苦味、鞣酸类涩味、咖啡因苦味，提高乳品和可可风味，用于香辛料等。