英文名：D-xylose
     别   名：D-戊醛糖
     CAS号：58-86-6
     分子式：C5H10O5
     分子量：150.13

     木糖是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖。

 无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525，熔点114度，呈右旋光性和变旋光性，易溶于水和热乙醇，不溶于乙醇和乙醚。人体无法消化，不能利用。天然晶存在于多种成熟水果中。

    1.无热量甜味剂。亦用於脂肪氧化防止剂量，制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。

    2.木糖对人体*内的双歧杆菌有较高的增殖作用，提高机体的*。木糖与食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能体现出很好的保健效果。木糖与钙同时摄入，可以提高人体对钙的吸收率和保留率。

  3.用於制取木糖醇。

  4.由于其提味效果明显，可用于香料和宠物饲料行业

  5.由于其可以高效的引起美拉德反应，因此可用于生产食品调味剂

   6.于其提色效果明显，可用于食品行业金褐色的着色，如黄油和面包的着色。 

  7.适用于香精香料的制备

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。

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