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主要用途 | 甜味剂 |
执行标准 | 国标 |
CAS | 见包装 |
型号 | 甜味剂 |
包装规格 | 25*1 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
中文名称:D-(-)-塔格糖
英文名称:D-(-)-Tagatose
塔格糖( D- Tagatose)是天然存在的一种稀有单糖, 是半乳糖的酮糖形式,果糖的差向异构体。甜味特性与蔗糖相似,而产生的热量只为蔗糖的三分之一,所以被称之为低热量甜味剂。塔格糖具有低热量值、零*生成指数、*钝化作用、无*性、益生元作用和抗氧化活性等优良营养特性
性状:一种六碳酮糖,是果糖的差向异构体。分子式C6H12O6,相对分子质量180.16。有左旋体和右旋体两种形式,一般所用为左旋体D-塔格糖[10] 。白色无臭结晶性粉末,味甜,甜度为等量蔗糖的92%,而所产生的热量仅为蔗糖的1∕3(1.5kcal∕g),熔点132~135℃,其1%水溶液[α]D20一6±1°(c=5,H2O);溶于水,水中溶解度为58.3%(20℃),62%(30℃),几乎不溶于乙醇和甲醇。对热相对稳定,玻璃化温度15℃,易结晶,吸湿性低,保湿性强。耐酸性强,在pH2~7范围内稳定。易发生焦糖化反应和美拉德褐变反应。天然的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。
用于食品
塔格糖的安全性和生产上市,已获中国、欧盟、美国、澳大利亚、新西兰和韩国等30多个国家以及WHO/FAO和国际食品法典委员会的核准,并对其每天允许摄入量和使用用途不作限制。
食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。 饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。
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