偶氮玉红 　　Azorubine(Carmoisine) 　

分子式：C20H12N2Na207S2 　　

分子量：502.44 　　

性状：红色粉末或颗粒，溶于水，微溶于乙醇 　　

用途：食品红色色素 　　

检测：采用高效液相色谱（HPLC）结合二极管阵列检测器（DAD）方法,可以对食品中偶氮玉红含量进行定性、定量的测定.偶氮玉红的检出限为0.1mg/kg 　　

限量：FAO/WHO,1984(mg/kg)：发酵后经热处理的增香牛奶：57（由香料物质带入）；冷饮：100（最终产品色素总量300，暂定）