中文产品名称：L-丙氨酸

英文产品名称：L-Alanine;L-α-Aminopropanoic acid

化学分子式：C3H7NO2

化学名称：

特性与用途：白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70%。为甘氨酸的1.6倍，属*的氨基酸。在水产动物(虾、蟹)中含量较多，并形成特征性呈味成分。200℃以上开始升华，熔点297℃(分解)。对热及化学性能稳定。易溶于水(17%，25℃)，微溶于乙醇(80%冷酒精中0.2%)，不溶于乙醚。5%水溶液的ph值5.5-7.0。用途：能改善甜感，增强甜感醇厚度，改进酸感调味效果，能提高腌制品和醋渍品风味，缓和涩味、苦味、辛辣味，防止啤酒老化。能*发育。另有异构体L-β-丙氨酸，未见有存在与蛋白质中的报告，含于苹果汁等中，甜度比α型为小。

质量标准：FCC，1996

项目

检测标准

含量(以干基计)

98.5%-101.5%

重金属(以Pb计)

≤0.002%

铅

≤10mg/kg

干燥失重

≤0.3%

灼烧残渣

≤0.2%

旋光度(干燥后)

[α]20D

13.5°- +15.5°

[α]25D

13.2°- +15.2°

功用：

推荐使用量及注意事项：

1.占总蛋白质量的6.1%(以重量计)(FDA§172.320，1994)

2.GB2760--1996：调味料，GMP。

3.FEMA(mg/kg,1998)：焙烤制品75-375；饮料、早餐谷物、明胶、布丁、仿乳品、乳制品50-150；干酪、水果冰、其他谷物、代糖品10-20；胶姆糖、果酱、果冻、加工蔬菜、复水蔬菜5-10；调味品20-100；糖果、糖霜、软糖、甜沙司25-100；蛋制品、鱼制品50-250；油脂、加工水果10-30；冷饮60-200；调味汁200-1000；硬糖50-200；速溶咖啡/茶、肉制品、禽品、汤类100-500；果仁制品75-225；加工水果10-30；调味香料2000-4000；小吃食品100-200。

毒性：可安全用于食品中(FDA，§172.320，1994)

包装与运输:

包装：本品采用双层包装：内层用食用聚乙烯塑料袋密封，外用纸板箱包装。每箱净含量为25kg,还可根据用户需要包装。

运输：应轻装轻卸。防止日晒、雨淋，不能与有毒、有害物品混运、本品为非危险品，可按一般化学品运输。

贮存:应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。保质期为两年