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产品介绍

中文名：海藻酸钠 

外文名：sodium alginate

别 名： 海带胶; 藻蛋白酸钠; 藻朊酸钠; 海藻酸钠盐; 藻酸钠(铵);

简称：SA

分子式：C6H9NaO7

产品用途：增稠剂

产品规格：25*1

执行标准：国标

CAS NO：9005-38-3

增稠剂：能增加食品的粘性或形成胶质，使食品的物理性质发生变化，使食品具有粘性，具有良好的口感和乳化、稳定或使其起悬浮作用的物质。

【理化性质】

海藻酸钠为白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味。海藻酸钠溶于水，不溶于乙醇等有机溶剂。溶于水成粘稠状液体，1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定，加热至80℃以上时则粘性降低。海藻酸钠无毒，LD50>5000mg/kg。螯合剂对海藻酸钠溶液性质的影响螯合剂可以络合体系中的二价离子，使得海藻酸钠能稳定于体系中。

【产品用途】

海藻酸钠作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品。用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品。稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂。其用为0.1%～0.4%。制造馅心类时赋予粘结性，其用为0.1%～0.7%。使吸附于稳定剂的水分，难以生成冰结晶。

用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等，其用为0.1%～0.5%。在啤酒生产中作为铜的固化去除剂，同时与蛋白质。可制成薄膜，用于糖果防粘包装。形成的水溶液有其他类似物难于获得的柔软性。有很的保护胶体的作用，对油脂的乳化力。

粘着性小，适用于经纱浆料、脱模等。海藻酸钠在欧美、日本诸国已列为不受限制使用的安全的食品添加剂，以其固有理化性质，能够改善食品的性质和结构，它低热无毒，易膨化，添加到食品中其功能为凝固、增稠、乳化、悬浮、稳定和防止食品干燥。

面食品：在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的海藻酸钠，可以明显地增加粘性，防变脆，有效地减少断头率，煮、泡、不粘条、腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时，加入0.1%-1%的藻酸钠，可以突出地防止老化和干燥，减少落屑，吃起来有筋力。