详情描述

一、基本信息

【中文名】：TBHQ 特丁基对苯二酚

【外文名】：Tert-butyl hydroquinone

【别 名】：叔丁基对苯二酚 、叔丁基氢醌、TBHQ

【执行标准】：国标

【主要用途】：食品抗 氧化剂

二、产品性状

特丁基对苯二酚系白色至淡灰色结晶或结晶性粉末，有极轻微特殊气味，沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。几乎不溶于水（约为5‰），溶于乙醇及植物油、猪油等。沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。

三、说明与应用

1、在油炸方便面的棕榈油中加入TBHQ，可*油炸方便面贮存期间的过氧化值和羰基值，从而延长油炸方便面的货架期。

2、 在自制香肠中，按脂肪含量加入0.015%的TBHQ，并于20℃下于塑料袋中保存，经15d和30d后分别测定过氧化值。加TBHQ的香肠，放置30d后其过氧化值仅为0.061，而对照样品则升至0.160(肉制品中过氧化值超过0.10为腐败标准)。