产品介绍

中文名：乳酸钠

外文名：Sodium lactate

别 名：2-羟基丙酸单钠盐 、DL-乳酸钠

化学式：C3H5NaO3

分子量：256.44 （按1987年国际原子量）

产品用途：营养强化剂

【产品性状】

乳酸钠是乳酸的钠盐，常温下为白色粉末，具有较淡的咸味。

乳酸钠 用途水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂。

【产品用途】

  (1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期；

(2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等

1、增强面团的弹性，韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。

2、使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。

3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

4、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。

5、用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中，提高其乳化稳定性及应用性能。