生产许可证编号: 包装 | CAS: 37318-31-3 | 型号: 其他 |
用途、使用范围: 乳化剂 | 包装规格: 25*1 | 是否进口: 否 |
类型: 食品乳化剂 |
产品介绍
产品名称:蔗糖脂肪酸酯
英文名称:Sucrose Fatty Acid Esters
化学式:C30O12H56
产品用途:食品乳化剂
水溶性:单酯含量越高,亲水性越强;二酯和三酯含量越多,亲油性越强。
【产品性状】
白色至黄色的粉末、无色至微黄色的粘稠液体或软固体
【产品用途】
乳化剂,亦可作保鲜剂。高品质的蔗糖脂肪酸酯无臭无味无毒,是一种良好的食品乳化剂。用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等。根据我国《食品添加剂食用卫生标准》(GB2760-1996)中规定:蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包,1.5g/kg;乳化天然色素,10.0g/kg。
1、 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影响其亲水、亲油平衡值(HLB)。
2、具体使用时,一般先将蔗糖酯以少量水(或油、乙醚等)混合、润湿,再加入所需量的水(油、乙醇等),并适当加热,使蔗糖酯充分溶解与分散。
3、蔗糖酯的HLB值可通过单酯、二酯和三酯的含量来调整,应用范围广,几乎可用于所有的含油脂食品。