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(单双甘油脂肪酸酯)现货供应 单双甘油脂肪酸酯厂家发货

起批量(公斤) 价格
1-100 ¥10元/公斤
100-1000 ¥8元/公斤
≥1000 ¥6元/公斤
  • 品牌:河北润步
  • 原产地:中国 国内
  • 更新日期:2023-06-13

详情介绍

生产许可证编号: 包装 CAS: 123-94-4 型号: 其他
用途、使用范围: 乳化剂 包装规格: 25*1 是否进口:
类型: 食品乳化剂


商品详情

[产品名称]:单双甘油脂肪酸酯

[别 名]:单甘脂

【产品性状】

白色结晶性粉末,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。

【产品用途】

1、良好的乳化、分散、稳定作用

在食品加工中经常出现油水分离现象,加入乳化稳定剂可使混合相形成均匀的乳状液,避免和防止食品、饮料油水分离、分层、沉淀现象,提高产品质量,延长货架期。

2、淀粉化作用

分子蒸馏单甘酯可与蛋白质和淀粉形成络合物,与直链淀粉形成不溶性络合物可防止淀粉冷后重结晶,防止淀粉老化回生,从而使面包、蛋糕、马铃薯制品等富含淀粉的食品长时间保持新鲜、松软。

3、食用油脂和其他制品。用于各种类型的人造奶油、黄油、起酥油、花生酱等作用为乳化稳定剂,加入35可防止泛油现象发生,不致于油水分离,出现分层现象。加热时不会因水分子过分集中,因而受热剧烈跳动而产生泼溅现象。能改善餐用黄油的涂抹性,天气炎热出现的渗水现象。可作为食用油结晶的剂。在炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品中,作为乳化剂和渗透剂,可提高速溶性,防止沉淀,结块结粒。在粉末油脂制品如咖啡伴侣中作为乳化剂。

4、在糖果中,乳脂糖、奶糖中加入0.5左右的单甘酯可防止油脂分离,增加产品光泽,食用时不粘牙。单甘酯是胶姆糖的良好增塑剂,可防止聚与酯胶的分离,使胶姆糖、泡泡糖具有更好的柔软性和可塑性及更好的咀嚼口感。改变其延伸能力。约占胶基的10。在充气糖果中做充气剂。巧克力中加入25的单甘酯可防止砂糖结晶析出和油脂分离,防止巧克力表面起霜,提高巧克力脆性,防止受潮受热变软而影响口味。使口感更细腻,并在饴糖生产时加入,降低熬糖粘度减少泡沫生成量,食用时不粘牙。

5、饮料中,用于油脂或蛋白质的饮料中,如杏仁奶、椰子汁、核桃奶、花生乳、可可奶等饮料中,做为乳化剂和稳定剂,显着提高溶解度和稳定性,并且能够泡沫的产生提高加工性能,防止沉淀生成和分层现象,延长保质期。

6、米面制品中,在方便面和速溶面中能促使水的润湿性和渗透性,使水份较快的进入面条内部,尽快获得良好的口感。在面条制品中增加生面团的紧密性和提高面条弹性,面条制品在煮沸时不易糊汤。在米粉制品中可使水份有良好的传导性,增加米粉白度,增加韧性,改善食感。在馒头、包子可明显的改善口感和贮存性,在速冻类面食中防止淀粉回生效果很好。一般为面粉量的210。