河北润步生物科技有限公司
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瓜尔胶 瓜尔豆胶 奶油冰淇淋糕点 食品级增稠剂 雪龙
起订量 (公斤)价格
1-10020 /公斤
100-100015 /公斤
≥100013 /公斤
  • 品牌:河北润步
  • 产地:中国 河北石家庄
  • 发布日期: 2023-02-27
  • 更新日期: 2024-12-24
产品详请
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
生产许可证编号 包装
CAS
包装规格 袋/桶
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

一、简介

瓜尔胶,英文名为“guargum”,是从广泛种植于印巴次大陆的一种豆科植物——瓜尔豆中提取的一种高纯化多糖。由于其独特的分子结构特点及天然性,使其迅速成为性能优越的新型环保造纸助剂;同时它还被广泛应用于食品领域。

二、性状

白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa·s,为天然胶中粘度高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。

三、用途

在调味汁和色拉调味品中,利用了瓜尔豆胶在低浓度下产生高黏度这一基本性质,使得这些产品的质构和流变等感官品质更加。

在饮料如花生奶、奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用,并改善口感作用。

瓜尔豆胶是通过糖苷键结合的胶体多糖,并且无臭无味,能分散在热水或冷水中形成粘稠液,用于饮料中有增稠和稳定作用,可防止制品分层、沉淀,并使产品富有良好的滑腻口感,添加量为0.05—0.5%

在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用,并起到增稠、乳化,改善口感的作用。