一、简介

栀子绿色素是由茜草科植物栀子的果实提取的黄色素,与经发酵生成的蓝色素混合后干燥而得。

二、性状

栀子黄与栀子蓝混合而成的淡绿色至深绿色粉末，易溶于水及乙醇水溶液，不溶于有机溶剂。其色调和稳定性几乎不受PH值的影响。色泽鲜艳，着色力强，抗光、耐热性好，色调在PH48范围内稳定性好、不沉淀。

三、用途

适用于冰淇淋、饮料、糖果、果酱、糕点、茶类制品

适用于配制酒、碳酸饮料、果汁（味）型饮料、果酱、糖果、糕点、果冻、膨化食品、面饼、冰激淋等的着色或补色。

本品适用范围：

1.奶制品：牛奶饮料、酸奶、乳酸菌饮料、奶粉等；

2.饮料：咖啡、茶饮料、清凉饮料、豆奶、酒类等。