1.简介 

中文名称:异VC钠

中文同义词:异VC钠

英文名称:SodiuMdifferentVC

分子式:C6H7NaO6

EINECS号:228-973-9

2.性状

白色或捎带黄色结晶粉末或颗粒。无臭，稍有咸味，熔点200℃以上分解，在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。易溶于水55g/ml，但在水溶液中，当有空气、金属、热、光时，则发生氧化，几乎不溶于乙醇，2％水溶液的pH值为6.5-8.0.

3.用途

肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，改善风味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色泽，改善风味。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得产品。