主要用途: 酸度调节剂 | 执行标准: 国标 | 生产许可证编号: 见包装 |
CAS: 有 | 型号: 食品级 | 包装规格: 袋/桶 |
有效物质含量: 99% | 含量: 99% | 是否进口: 否 |
一、简介
名称:苹果酸钠
英文名称:Sodium malate
分子式:C4H4O5Na2?H2O
CAS:207511-06-6
二、性状
白色晶体粉末,无臭味咸,易溶于水。
三、用途
苹果酸钠是一种良好的食品保质剂,在水产品、肉类食品中应用为。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,水效果好,和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离,从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外,dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度,并赋予其良好的口感,此方面的应用在日本较为,目前国内应用也在快速增长。