一、简介

中文名称：甘露糖醇

英文名称：Mannitol

CAS号：69-65-8

分子式：C6H14O6

二、性状

结晶性粉末，味甜，略带苦的后味。易溶于水，难溶于乙醇，不溶于乙 醚。在植物中主要以缩合物形式存在于甘露聚糖等多种糖中。

三、用途

（1）低热量甜味剂；胶姆糖及糖果的防粘剂；营养增补剂及组织改良剂；保湿剂；填充剂。

（2）甘露醇在糖及糖醇中的吸水性小，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及作为一般糕点的防粘粉。