一、简介

花生蛋白粉是指精选优质花生米，通过去红衣、60℃低温冷榨、过滤工艺生产出花生油;冷轧饼粕通过粉碎、亚临界生物技术低温萃取、粉碎灭菌即可得到花生蛋白粉。

二、性状

花生蛋白粉是指精选 花生米，通过去红衣、60℃低温冷榨、过滤工艺生产出花生油;冷轧饼粕通过粉碎，完整保留了花生中的营养成分。花生蛋白粉的乳化性、凝胶性、保水性、起泡性、亲油性、粘精性、粘结性、延展性、组织形成性、纤维形成性等。

三、用途

花生蛋白具有良好的乳化性和凝胶性，是肉类制品的良好良好乳化剂 粘和剂  填充剂，将花生蛋白3--6舔加到鱼肠  鱼肉肠  火腿肠中，可提高制品的保水 保油性，促进脂肪乳化和蛋白凝胶化，不产生走油现象。生产出来的肉制品蛋白含量高，组织细腻，口感好。用花生蛋白生产的花生组织蛋白，具有和肉类似咀嚼感和口感，可代替肉用于各种肉制品中，或直接调味做成做成各种风味仿肉制品。