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木瓜蛋白酶食品级 木瓜蛋白酶价格

起批量(公斤) 价格
1-100 ¥35元/公斤
100-1000 ¥33元/公斤
≥1000 ¥30元/公斤
  • 品牌:河北润步
  • 原产地:中国 河北石家庄
  • 更新日期:2023-01-13

详情介绍

产品规格: 1*25 酶活力保存率: 99% 型号: 食品级
重金属: 0.0001% 主要用途: 酶制剂 生产许可证编号: 见包装
CAS: 砷含量: 0.0001% 包装规格: 袋/桶
酶活力: 10万 有效物质含量: 99% 是否进口:
类别: 木瓜蛋白酶

一、简介

木瓜蛋白酶(  Papain  )简称木瓜酶,又称为木瓜酵素。是利用未成熟的番木瓜(  Carica papaya  )果实中的乳汁,采用现代生物工程技术提炼而成的生物酶制品。它是一种含疏基  (-SH)  肽链内切酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,有较广泛的特异性,对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力,同时,还具有合成功能,能把蛋白水解物合成为类蛋白质。

二、性状

白色至浅黄色的粉末,微有吸湿性;木瓜蛋白酶溶于水和甘油,水溶液为无色或淡黄色,有时呈乳白色;几乎不溶于乙醇、氯仿 等有机溶剂。

三、用途

其主要作用是对蛋白质有极强的加水分解能力。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白,使肉类嫩化)、谷类预煮的准备、水解蛋白质的生产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用,远比其他蛋白酶。

木瓜蛋白酶用于肉类嫩化,也可作为啤酒的澄清剂使用。我国规定可用于饼干、肉禽制品水解和动、植物蛋白,按生产需要适量使用。