一、产品简介

产品名称：葡萄紫色素

CAS编号：32449-92-6

EINECS编号：251-053-3

分子式：C6H8O6

产品英文名称：Glucuronolactone

葡萄紫色素来源：从红葡萄的皮中提取、精制而成。主要由花青素、黄酮等组成。

二、产品性状

葡萄紫色素呈红至暗紫色液状、块状、糊状或粉末状物质，稍带特异臭气，溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色调随pH值的变化而变化，酸性时呈红至紫红色，碱性时暗蓝色。在铁离子的存在下呈暗紫色。染着性、耐热性不太强，易氧化变色。

三、产品用途

食用色素。供水果饮料、碳酸饮料、酒精饮料、蛋糕、果酱等用。饮料、葡萄酒、果酱、液体产品用量为0.1％-0.3％。粉末食品中添加量0.05％-0.2％。冰激淋0.002％-0.2％。