中文名称：栀子黄 

中文别名：α-藏花素     

C A S  号：94238-00-3     

分  子 式：C44H64O24     

分  子 量：976.9656

性       状：黄色粉末，溶解性

原料来源：茜草科植物栀子，栀子可用以冲泡，当茶饮用。 

功  能 性：着色；类胡萝卜素，含维生素A源

用       途：可用于果汁（味）型饮料、配制酒、糕点上彩装、糕点、冰棍、 雪糕、蜜饯、膨化食品、果冻、面饼、糖果、粟子罐头等食品的着色.             

特点及作用

1.稳定性好、着色力强 栀子黄色素耐还原性、耐微生物性好，耐光、耐热，在pH值4－11范围内颜色基本不变，对金属离子稳定；对淀粉、蛋白质染着效果好。

2.安全性好 民间用栀子泡茶引用，并与麦芽、山渣、菊花一起煎汤作防暑饮料。

3.具有营养 栀子黄色素的主要成分为藏红花素和藏红花酸，是一种罕见的水溶性类胡萝卜素