中文名称：L-丙氨酸  

 英文名称：L-Alanine   

性状：L-丙氨酸无色至白色结晶性粉末，溶于水、乙醇，不溶于乙mi和丙酮。主要用于生化研究、组织培养、增味剂、可增加调味品的调味效果、还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。

L-丙氨酸在各类食品及饮料中，如：面包、奶制品、冰糕等，可食品蛋白质利用率。

改善人工合成甜味剂，甜度增效，在复配甜昧剂丙氨酸，使得甜味柔，并可改善口味。丙氨酸还是合成高甜度的阿力甜的原料之一。