一、简介

   柠檬酸钾是一种柠檬酸盐， 化学式为C6H5K3O7，分子量306.39500

二、性状

  白色，略带吸湿性结晶性粉末。无臭，有生理盐水的味道，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。

三、用途

     食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等。也可制成复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。