氯化钙是一种由氯元素和钙元素组成的化学物质，化学式为CaCl2，微苦。它是典型的离子型卤化物，室温下为白色、硬质碎块或颗粒。它常见应用包括制冷设备所用的盐水、道路融冰剂和干燥剂。

制法

（1）将由氨法制纯碱的母液，加石灰乳而得水溶液，经蒸发、浓缩、冷却、固化而成。

（2）将生产次氯酸钠中的副产品经分离精制而得。

（3）由盐酸与大理石作用制得。

使用范围及使用量

（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可按生产需要适量用于豆制品。

（2）日本规定：使用量为2.2%（钙1%）

（3）FAO/WHO（1984）规定：番茄罐头用量，片装为800mg/kg，整装为450mg/kg（单用或与其他固化剂合用，以Ca计）；葡萄柚罐头350mg/kg（单用或与乳酸钙合用，以Ca计）；青豌豆、草莓、水果色拉等罐头350mg/kg（单用或与其他固化剂合用，以Ca计）；成熟豌豆罐头350mg/kg（单用或与葡萄糖酸钙及乳酸钙合用，以Ca计）；果酱和果冻200mg/kg（单用或与其他固化剂合用，以Ca计）；低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油（单用2g/kg，与其它稳定剂合用为3g/kg，以无水物计）；奶粉、奶油粉5g/kg（单用或与其他稳定剂合用，以无水物计）；酸黄瓜250mg/kg（单用或与其他固化剂用）；一般干酪为200mg/kg牛乳。