一、简介

月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯，是一种亲酯性的非离子型表面活性剂，是天然存在于一些植物中的化合物。

二、性状

乳白色粉末或粒状固体，能够分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。属非离子乳化剂，HLB值为5.2。

三、用途

1、广泛添加于烘烤食品中，起改善米面制品品质的作用。

2、是一种安全的广谱杀菌剂，用于食品，饲料。

3、用于糕点、面包、馒头和月饼中，应用于功能食品和保健品。

4、广泛用于肉制品、乳制品、麻辣食品及果蔬产品的防腐保鲜，延长食品的保质期。