一、简介

产品名称：谷胱甘肽 

英文名：Glutathione 

别名：还原型谷胱甘肽、阿拓莫兰、古拉定

产品性状：白色结晶粉末

含量：98--101(%)

CAS号：70-18-8

EINECS200-725-4

分子式：C10H17N3O6S

分子量：307.32348

二、性状

白色固体粉末

熔点：为189～193°C，晶体呈无色透明细长拉状，等电点为5.93。

三、用途

加入到面制品中，可起到还原作用。不仅使制造面包的时间缩短至原来的二分之一或三分之一，劳动条件大幅度改善，并起到食品营养的强化作用及其他功能。

将其拌到鱼糕中，可防止色泽加深。

加到肉制品和干酪等食品中，具有强化风味的效果。