主要用途: 抗氧化剂 | 执行标准: 国标 | 生产许可证编号: 见包装 |
CAS: 有 | 型号: 食品级 | 包装规格: 袋/桶 |
有效物质含量: 99% | 含量: 99% | 是否进口: 否 |
一、简介
中文名:茶多酚
英文名:Tea Polyphenols
别 称:茶鞣质、茶单宁
化学式:C17H19N3O
分子量:281.36
CAS登录号:84650-60-2
稳定性:pH4-8 稳定
二、性状
茶多酚为淡黄至略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶,具涩味,易溶于水、乙醇、乙酸乙酯,微溶于油脂。耐热性及耐酸性好,在pH2~7范围内均十分稳定。略有吸潮性,水溶液pH3~4。在碱性条件下易氧化褐变。遇铁离子生成绿黑色化合物。
三、用途
茶多酚肉灌肠类抗氧化剂0.3(以油脂中儿茶素计)茶多酚西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类抗氧化剂0.3(以油脂中儿茶素计)茶多酚油炸肉类抗氧化剂0.3(以油脂中儿茶素计)茶多酚熏、烧、烤肉类抗氧化剂0.3(以油脂中儿茶素计)茶多酚酱卤肉制品类抗氧化剂0.3(以油脂中儿茶素计)茶多酚腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等)抗氧化剂0.4(以油脂中儿茶素计)茶多酚焙烤食品馅料(油脂馅料)抗氧化剂0.4(以油脂中儿茶素计)茶多酚糕点抗氧化剂0.4(以油脂中儿茶素计)茶多酚方便米面制品抗氧化剂0.2(以油脂中儿茶素计)茶多酚基本不含水的脂肪和油抗氧化剂0.4(以油脂中儿茶素计)。