高脂果胶 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

一、简介

高脂果胶英文名称：High fat pectin

二、性状

高脂果胶的性状：高脂果胶为白色或带黄色或浅灰色，或浅棕色粗至细粉。几无臭，口感粘滑，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。

三、用途

产品用途：

高脂果胶在食品加工中主要用作增稠剂，胶凝剂，乳化剂，稳定剂。

1.果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口.用量参考：0.3%-0.6%。

2.棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，爽滑。用量参考：0.1%-0.2%。

3.酸奶，乳酸菌，果汁：起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味，用量参考：0.1%-0.3%。

4.熔烤食品：提高面团的特气性，增强口感。延长保质期，用量参考：面粉量的0.3%-0.8%。

高脂果胶使用方法：将果胶和3-4倍的细白糖拌匀，加入80摄氏度的纯净水搅拌溶解，溶解浓度2.5%-4%溶解好后按比例加入各种制品中。