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葡萄糖氧化酶

起批量(公斤) 价格
1-100 ¥65元/公斤
100-1000 ¥63元/公斤
≥1000 ¥60元/公斤
  • 品牌:河北润步
  • 原产地:中国 河北石家庄
  • 更新日期:2022-09-07

详情介绍

主要用途: 酶制剂 产品规格: 25*1 CAS: 见包装
酶活力保存率: 99% 砷含量: 0.00001% 型号: 食品级
包装规格: 1kg 酶活力: 1万 有效物质含量: 99%
是否进口: 类别: 其他 重金属: 0.00001%

葡萄糖氧化酶厂家

一、简介

中文名:葡糖氧化酶

英文名:Glucose Oxidase

别 称:葡萄糖氧化酶

化学式:NULL

分子量:150000左右

CAS登录号:9001-37-0

二、性状

类白色或淡黄色粉末。

三、用处

葡萄糖氧化酶在氧气的存在的条件下能将葡萄糖转化为葡萄糖酸,一起发生过氧化氢。过氧化氢是一种很强的氧化剂,能够将面筋分子中的巯基(-SH)氧化为二硫键(-S-S-),然后增强面筋的强度。提高面团延展性、增大面包体积,可取代对人体有致癌效果的溴酸钾KBrO4。在面条生产中,葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之间构成较好的蛋白质网络结构,增加面条的咬劲

葡糖氧化酶(Glucose Oxidase,GOD)是食物工业中一种重要的工业用酶, 广泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食物脱氧、面粉改进、防止食物褐变等方面, 在食物快速检测及生物传感器上也有广泛应用。GOD广泛散布于动植物和微生物体内。