可得然胶厂家

【产品简介】

称号：凝胶多糖

英文称号：Curdlan

其他称号：可得然胶；热凝胶

CAS号：54724-00-4

等级：Biotech grade

特性：具有保水性、耐热性、耐冷冻性等

强度：可得然胶的胶体强度随着加热温度的上升而进步。别的，胶体强度也随可得然胶的浓度上升而进步



【产品性状】

粉末。不溶于水，也不溶于大部分有机溶剂，但能溶于NaOH等碱性溶液。可得然胶构成的胶体按其性质可分为热可逆性和高度胶体。把可得然胶的水涣散液加热到约55℃～65℃后再降温至约40℃以下，就能构成热可逆性的低度胶体。当这种低度胶体再被加热到约60℃时，能康复到原有的水涣散液状态。把可得然胶的水涣散液加热到约80℃以上时，就能构成强固的热不可逆性的高度胶体



【产品用处】

一种食物添加剂,具有加热凝胶化的独特性,首要应用于面类食物、水产加工、肉类食物加工(香肠、火腿肉.)、豆腐加工、果冻制造等方面。