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复配卡拉胶

起批量(公斤) 价格
1-100 ¥27元/公斤
100-1000 ¥25元/公斤
≥1000 ¥22元/公斤
  • 品牌:河北润步
  • 原产地:中国 河北石家庄
  • 更新日期:2022-09-07

详情介绍

主要用途: 增稠剂 执行标准: 国标 CAS: 见包装
包装规格: 25*1 级别: 食品级 有效物质含量: 99%
是否进口:

复配卡拉胶厂家

卡拉胶简介:

中文名:卡拉胶

CAS:11114-20-8

分子式:C24H36O25S2



与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性;

【产品应用】

冰淇淋(雪糕):防备乳清别离、平缓溶化。 甜果冻、羊羹:胶凝剂。
巧克力牛奶:悬浮,添加质感。 果汁饮料:卡拉胶使细微果肉粒均匀,悬浮,添加口感。
胶脂牛乳:滑润,添加质感。 软糖:优秀胶凝剂。
炼乳:乳化安稳。 面包:添加保水能力,平缓变硬
加工干酪:卡拉胶能液缩短。 馅饼:糊状效应,添加质感。
婴儿奶粉:卡拉胶能脂和乳浆别离。 调味品:悬浮剂,赋形剂,带来亮泽感觉。
牛奶布丁:胶凝剂,添加质感。 罐装食品:胶凝,安稳脂肪。
冷冻发泡糕点:卡拉胶防备脂肪别离和脱液缩短现象,不易变形。
奶昔:悬浮,添加质感。 啤酒工业:澄清剂,安稳剂。
酸化乳品:卡拉胶能添加质感,滑腻 牙膏:粘结
肉食品:卡拉胶能液缩短,粘结剂。



果冻中作用

卡拉胶作为凝结剂,可替代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足,价格较高;用明胶做成果冻的缺陷是凝结和融化点低,制备和储存都需求低温冷藏;用果胶的缺陷是需求参加高溶度的糖和调节恰当的pH值才能凝结。卡拉胶没有这些缺陷,用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性,因而,其成为果冻常用的凝胶剂。



 软糖中应用



用卡拉胶做通明生果软糖,其生果香味浓,甜度适中,爽口不粘牙,而且通明度比琼脂好,加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽,更富弹性,黏性小,安稳性增高。