复配卡拉胶厂家

卡拉胶简介：

中文名：卡拉胶

CAS：11114-20-8

分子式：C24H36O25S2



与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性；

【产品应用】

冰淇淋(雪糕)：防备乳清别离、平缓溶化。 甜果冻、羊羹：胶凝剂。
巧克力牛奶：悬浮，添加质感。 果汁饮料：卡拉胶使细微果肉粒均匀，悬浮，添加口感。
胶脂牛乳：滑润，添加质感。 软糖：优秀胶凝剂。
炼乳：乳化安稳。 面包：添加保水能力，平缓变硬
加工干酪：卡拉胶能液缩短。 馅饼：糊状效应，添加质感。
婴儿奶粉：卡拉胶能脂和乳浆别离。 调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。
牛奶布丁：胶凝剂，添加质感。 罐装食品：胶凝，安稳脂肪。
冷冻发泡糕点：卡拉胶防备脂肪别离和脱液缩短现象，不易变形。
奶昔：悬浮，添加质感。 啤酒工业：澄清剂，安稳剂。
酸化乳品：卡拉胶能添加质感，滑腻 牙膏：粘结
肉食品：卡拉胶能液缩短，粘结剂。



果冻中作用

卡拉胶作为凝结剂，可替代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足，价格较高；用明胶做成果冻的缺陷是凝结和融化点低，制备和储存都需求低温冷藏；用果胶的缺陷是需求参加高溶度的糖和调节恰当的pH值才能凝结。卡拉胶没有这些缺陷，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因而，其成为果冻常用的凝胶剂。



 软糖中应用



用卡拉胶做通明生果软糖，其生果香味浓，甜度适中，爽口不粘牙，而且通明度比琼脂好，加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽，更富弹性，黏性小，安稳性增高。