中文名称：天然苋菜红
英文名称：Natural amaranthus red
详情：结构式：主要着色成分为①苋菜苷（Amaranthin）和②甜菜苷（Betanine）
①R=β-D-吡喃葡萄糖基糖醛酸
分子式：C30H34O19N2
分子量：726
②R=H
分子式：C24H26O13N2

分子量：550.48

苋菜红为紫红色均匀粉末，无臭，耐光、耐热性强，易溶于水，水溶液呈玫瑰红色。可用于山楂制品、樱桃制品、果味型饮料、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、对虾片， 使用量为0.05g/kg。产品结构分为水溶性色素系列、复合色素系列。

我国规定可用于果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、青梅、虾(味)片、浸渍小菜、红绿丝糖果、糕点上彩装和西瓜浆罐头中, *使用量0.

1g/kg;在植物蛋白饮料、乳酸菌饮料中使用量0.05g/kg;在冰淇淋中使用量为0.02g/kg.

1. GB 2760- -2001(g/kg): 果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、虾(味)片渍制小菜、红

绿丝、油炸豆类、糖果包衣、金橘、甘草橄榄、桃片、话李、芒果干、话杏、嘉应子,均0.1; 膨化食品、寿桃色，0.02; 冰激凌、雪

糕、植物蛋白饮料、乳酸菌饮料、风味酸奶、果冻、冰棍、饼干夹心，0.05; 香橙果珍干粉按稀释倍数计，不超过0.1;可可珠片(即食早餐谷类食品)0.08;固体饮料0.1(稀释后); 膨化食品、油炸小食品，0.1(以柠檬黄计)。