一、产品简介

低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%～2.5%，在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定。常将其进行复合变性，淀粉醋酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性，低温储存和冻融稳定性也高，适于罐头类食品。

 白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。

 功能：醋酸酯淀粉用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、糕点、鱼丸，按生产需要适量使用（可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理）。

二、产品性状

  在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定。常将其进行复合变性，交联淀粉醋酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性，低温储存和冻融稳定性也高，适于罐头类食品应用，能在不同温度下储存。

 白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。

 增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、糕点、鱼丸，按生产需要适量使用。

醋酸酯淀粉为白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。

三、产品用途

 增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。  用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、鱼丸，按生产需要适量使用（可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理）。

1、糊化温度低（≤63oC），粘性大，糊体透明；

2、吸水性大，保水性好，冻融后不淅水，抗冻性好；

3、容易与肉类中的蛋白质结合成紧密的网络结构，凝胶性强。

4、米面制品中起到增加劲道、使面制品更耐蒸煮、增加口感的Q滑度.

5、鱼豆腐中起到增加弹性和嚼劲等作用。

使用建议：

1、本产品适用于加工猪肉、牛肉贡丸、肠仔类制品、热狗、桂花肠做粘合剂，用量为10-12%；

2、由于糊化温度低，粘结性好，能及时吸收和阻止肉受热收缩时流出汁液，阻止制品失水；

本产品凝胶性较强，淀粉糊化后能很快穿透肉类蛋白质网并结为凝胶体，使制品有弹性口感。

醋酸酯淀粉在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定。常将其进行复合变性，交联淀粉醋酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性，低温储存和冻融稳定性也高，适于罐头类食品应用，能在不同温度下储存。

四、应用领域

 1、食品行业：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
 2、医药制造：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
 3、工业产品：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
 4、其它行业：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
 5、日化用品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
 6、饲料兽药：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
 7、实验试剂：可用于各类实验研发等。