安赛蜜是一种食物添加剂，是化学品，类似于糖精，易溶于水，增加食物甜味的，没有养分，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收，对热和酸稳定性好等特色，是当时世界上第四代组成甜味剂。它和其它甜味剂混合运用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。

安赛蜜具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的130倍，呈味性质与糖精类似。高浓度时有苦味安赛蜜的生产工艺不复杂、价格便宜、性能优于阿斯巴甜，被认为是*前途的甜味剂之一。经过长达15年的实验和检查，联合国世界卫生组织、美国食物药物管理局、欧共体等权威机构得出的结论是 ：“安赛蜜对人体和动物安全、无害”。当时，全球已有90多个国家正式同意安赛蜜用于食物、饮料、口腔卫生/化妆品（可用于口红、唇膏、牙膏和漱口液等）等范畴中。我国*于1992年5月正式同意安赛蜜用于食物、饮料范畴，但不得超支运用（详见国标GB2760-2011)

作为非养分型甜味剂，可广泛用于固体饮料、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料的各种食物。 

该品具有强烈甜味，呈味性质与糖精类似。高浓度时有苦味。不吸湿，室温下稳定，与糖醇、蔗糖等有很好的混合性。作为非养分型甜味剂，可广泛用于各种食物。按我国GB2760－90规定，可用于液体、固体饮料、冰淇淋、糕点、果酱类、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料，*运用量0.3g/kg。