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海藻糖报价 海藻糖新价格

起批量(公斤) 价格
1-100 ¥9.7元/公斤
100-1000 ¥8.7元/公斤
≥1000 ¥7.7元/公斤
  • 原产地:中国 河北石家庄
  • 更新日期:2022-09-07

详情介绍

主要用途: 甜味剂 执行标准: 国标 CAS: 99-20-7
型号: 食品级 包装规格: 1*25 有效物质含量: 99%
含量: 99% 是否进口:

海藻糖特性:
  1.甜度为砂糖之45%:海藻糖有温和的甜味却比砂糖更为持久,可改善含高量砂糖食品的甜腻感,与其它的甜味料配合,能将食品素材特有的味提升出来。
  2.非着色性: 海藻糖不会引起梅纳反应,保持食品色泽,适合于须加热处理或高温保存的食品饮料等。
  3.耐酸、耐热:海藻糖是天然变糖中比较安定的糖类,适用各种食品加工过程。
  4.起晶性:海藻糖对水的溶解度与砂糖相等。因具有良好的结晶性,可制成糖霜、糖饰品、软糖、糖果等。
  5.低吸湿性:海藻糖在相对湿度至95%也非常安定,适于制造糖衣锭等。
  6.营养性:海藻糖与蔗糖、麦芽糖一样是营养来源。
  7.低触性:海藻糖低触性
  8.防止淀粉老化:海藻糖的功能优于麦芽糖,可适用于麻薯,海绵蛋糕、马铃薯饼、调味酱、面条等,在冷藏或冷冻下效果更显着。
  9.防止蛋白质变性:海藻糖可适用于冷冻、冷藏、干燥食品,于含蛋白质的食品中,可以制造不易变性,劣化的食品。
海藻糖用法及用量:
  1.低甜度食品:(取代10~99.9%之砂糖)各种点心、蛋糕、豆馅、果酱、调味料及一般调味加工食品。
  2.防止淀粉老化:(对各种淀粉加2~5%)
   冷藏各冷冻食品的利用,可增加抗冻性(饺子皮、包子、调理食品等),
   烘焙食品(蛋糕、面包、西点、比萨等),面类(乌能面、中华面、日式荞面、拉面),米饭类(寿司饭、饭团、快餐米饭、米糕等),含淀粉之传统食品、点心(麻薯、年糕、米糕、米果、芋泥、豆馅、羊羹等)。
  3.防止蛋白质变性:(对总量添加2~10%)冷冻调理食品(鱼丸、贡丸、花枝丸、鱼浆炼制品等,可改进组织、增进弹性及耐性),豆腐及豆类加工品(可改善组织、消除豆臭),布丁、茶碗蒸蛋等加工品(抗冻、防止解冻离水),乳酸菌饮料(增加活菌数、抑制过发酵味)。
  4.组织安定化、柔软化及鲜度之保持:(浸透2%或浸渍5%之溶液),各种脱水、干燥之食品(蔬菜、水果、肉类、鱼、虾等),水果、蔬菜、菇类等之前处理及预冻处理,肉、鱼、虾及海藻等之前处理及预冻处理,谷类等(米、豆类、杂粮之前处理),安定及保持蔬菜在调理加热处理时之SOD活性。
  5.味道改善:(添加0.5~7%)调味料、健康食品及素材、发酵食品、罐头食品;抑制苦味、涩味等,增进碱味、发味、香辛味等(视不同产品而定)。
  6.结晶性之利用:(取代40~80%之砂糖)软糖、硬糖、棒棒糖、蜜饯、糖衣等。
  7.抵制吸湿:(适量添加)肉干、肉松等;巧克力、口香糖、甜甜圈等;粉末及颗粒调味等;海苔及其加工食品等;各种裹粉、预拌粉等(对粉添加5%)。
  8、抑制食品褐变、保持食品色泽:(酌量取代砂糖)保持草莓果酱之鲜红色、降低甜度、呈现草莓特有风味(取代25~50%之砂糖);提高白豆馅之保湿性、味质佳、色泽不变黑(取代15~25%之砂糖);将苹果削皮后浸渍可防止常温或冷藏时之褐变,保持良好口感(5%溶液);抑制果汁饮料长期保存之褐变(取代30~50%之砂糖)。