中文名称 醋酸酯淀粉

外文名称 Starch acetate

别名 醋酸酯淀粉、醋酸淀粉酯

性状 白色粉末

醋酸酯淀粉是一种黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定的淀粉，在食品加工中用作增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜，按生产需要在肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力等方面适量使用。

巧克力、方便面、果冻、糕点、鱼丸，按生产需要适量使用，常将其进行复合变性，交联淀粉醋酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性，低温储存和冻融稳定性也高，适于罐头类食品应用，能在不同温度下储存