羧纤维素钠，又称：羧纤维素钠盐，羧纤维素，CMC。羧纤维素钠为白色或乳白色纤维状粉末或颗粒，密度0.5-0.7克/立方厘米，无臭、无味，具吸湿性

其水溶液具有增稠、成膜、水分保持、胶体保护、乳化及悬浮等作用应用于食品、纺织和造纸等行业，是重要的纤维素醚类

羧纤维素钠为白色或乳白色纤维状粉末或颗粒，密度0.5-0.7克/立方厘米，无臭、无味，具吸湿性在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1%～1.5%。CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成稳定的乳化分散液，其用量为0.2%～0.5%。